过年不能少的如意八宝饭,现在学还来得及!

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自己做的八宝饭,好料舍得放,颜值和口感都秒杀了市面上售卖的,想要甜美过新年,赶紧学起来吧~


RECIPE

如意八宝饭


材料

白糯米 200g / 血糯米 150g / 红豆沙 150g

红枣 / 蔓越莓 / 葡萄干 / 蓝莓干

腰果 / 核桃 / 榛子 / 猪油 / 白糖

(以上材料为2碗的量)


▼ 1. 泡发糯米:黑白糯米提前一晚泡上。



▼ 2. 熬猪油:果家中有猪油,可以直接进行下一步。没有的话买上猪板油,猪油熬起来(过年可以派大用场)。先把板油切成小块。



然后加入与板油持平的清水。



小火慢慢熬,等水分煮干后,猪油就会慢慢出来了。



板油干瘪了就可以过滤了,不用等到颜色变很深哦。

» 滤出的油渣撒上点盐,就是非常好吃的小食了。我这里猪油熬得有点深了。



▼ 3. 蒸糯米:蒸锅垫上纱布,然后铺上糯米(铺得稀疏一些)。



蒸制途中,撒少许水,防止上面的糯米太干。



蒸至糯米熟透后盛出。



然后加1瓷勺猪油和半瓷勺白糖拌匀。

» 我从小喜爱这种油润润的八宝饭,所以猪油放得多。如果不想猪油味太重,可以改成半勺。



▼ 4. 准备配料:八宝饭表面的装饰非常随性,各种坚果蜜饯都可以的。我做八宝饭红枣是必加的,红枣切两边去核。然后再拆一包每日坚果,各种都有了(加松子也超好吃)。



豆沙可以选择自己做,这里用的是超市买的玫瑰豆沙,也很好吃。



▼ 5. 整型:取一个上大下小弧度好看的碗,碗上抹一层猪油。



然后摆上坚果和蜜饯,注意把好看的那一面朝碗底。



取一把糯米再手中揉一下,然后按压到碗里,中间留点凹陷。



取一半豆沙填入凹陷处。



再抓一把糯米盖住豆沙馅,表面压平整(最好借助一次性手套)。



▼ 6. 蒸:表面盖上保鲜膜,中火蒸20分钟。



蒸好的八宝饭借助一个盘子取出。



先盖上盘子,然后倒扣。



因为涂抹了猪油,也比较好脱模。



▼ 7. 完成:表面满满都是料,看着就觉得好吃~



白糯米掺着血糯米,不一样的口感聚集在一起,油润又香糯。



虽说表面已经够丰富了,但挖到玫瑰味的豆沙,口感更惊喜哦!



八宝饭用两种糯米混合,口感更丰富,颜值也更上一层楼。大家还可以发挥创意,混上糙米啊、红米啊、小米啊……各种五谷。


以上的份量可以做两个大大的八宝饭。一个蒸了立马吃了,还有一个冻了起来留着下次吃。



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