孩子喝豆浆后身亡!?爱喝豆浆的快看看

安徽共青团 安徽共青团

✪豆浆中毒死亡?到底怎么回事?


很多人早起喜欢喝一杯豆浆,

豆浆搭配油条

也是常见的早餐食品。

可是,

“豆浆”摊上大事了!!!



这几天,

朋友圈突然出现了一个消息,

“孩子喝豆浆身亡”!!!


早上孩子急着上学,王女士把刚“煮沸”的豆浆让孩子喝完,又准备一杯让孩子带上喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状,紧急送医后,还是因中毒较重,走了。


法医解剖调查后才发现,罪魁祸首就是那杯“未煮熟”的豆浆!


还配上了下面这张图片



一时间,网友纷纷表示:未煮熟的豆浆真的这么严重?今后还能愉快安全地喝豆浆吗?


小编赶紧百度了一下,发现这是一条旧新闻,早在2015年就被报道过了!!!此后,2016年、2017年、2018年多次被转载。



小编发现,相关消息中,事件的发生地、事发时间、医院名称、法医名字等具体信息都没有交代,事件的真实性因信息模糊无从考证。早在2015年年末,微信号“丁香医生”和一些媒体的相关报道就曾辟过谣。


苏州大学附属儿童医院营养师戴言乐说:


首先,从常识方面判断,这条消息除了耸人听闻的内容,既没有事件发生的时间、地点、具体人物,也没有出具死亡报告的具体医院和数据,是典型的”三无产品“;


其次,从医学上来看,未煮沸的豆浆中确实含有皂甙,大量饮用会让人中毒,产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,但皂甙的毒性并不强,致人死亡的可能性不大。


戴言乐说:


其实绝大多数植物性食品中都含有皂甙,远不如这条消息里说的那么危险。如果儿童喝了少量未煮沸的豆浆,根本不可能致命;如果儿童喝了大量未煮沸的豆浆,那么很快就会出现胃肠道反应,而不是如这条消息里所说,到了学校后才出现中毒症状。所以从这一点上来说,这条消息本身就是自相矛盾的。


戴言乐说:


即使真的有孩子喝豆浆而死亡,我觉得也应该不是因为没有煮沸而残留的皂甙,很可能是食品污染了其他致病菌,比如肉毒梭菌,它产生的毒素的毒性就非常强,可以和砒霜、氰化钾媲美,而且在适宜的环境里短时间内就会大量繁殖。


所以,这“一碗豆浆”,最近又开始“旧瓶新装”了。基本可以确定:这是谣言!



不过话说回来,

“民以食为天,食以安为先”!

喝了没煮熟的豆浆

确实有可能会引起不适!


喝生豆浆,为什么会中毒?
据相关文献,确实曾发生过喝未煮熟豆浆中毒的事情。



那么,喝未煮熟的豆浆,为什么会中毒?


豆浆中含有皂甙,适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效,但皂甙同样也是一种溶血剂,可以刺激胃肠粘膜,引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状。


此外,家粮食局科学研究院副研究员韩飞也表示,胰蛋白酶抑制剂是生豆浆中本身含有的一种有害物质,需要经由高温煮沸使其失去100%活性,才不会对人体有害。90摄氏度的情况下胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%,距100%的失活率差距是非常大的,在这种情况下饮用豆浆是不安全的。



那么喝生豆浆中毒会有什么表现?


会出现肚子胀痛,头昏、头痛、恶心、呕吐等中毒症状,少数会有腹泻。


豆浆中毒的潜伏期很短,一般为30分钟至1小时,如果症状很轻,不需治疗便可自愈,症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。


怎样才能机智的避过中毒?

煮熟,就可以了!


可能有人会说,明明豆浆都已经煮沸了,为什么还会没熟呢?看了下面的实验,大家就知道了。


戳视频↓↓↓




准备黄豆和豆浆机,先把黄豆磨成了生豆浆。


 


经过几分钟的加热,我们看到,豆浆产生了大量的泡沫,正要往外涌。我们赶紧调低火,测了下温度。这时,温度计上显示只有70摄氏度,远远没有达到煮熟的标准。


我们继续用小火加热。沸腾的豆浆测了一下,是91.5摄氏度。




看到这里,你是不是觉得很奇怪,明明没有到100摄氏度,为什么会出现沸腾的现象呢?专家表示,这是因为豆浆在加热到80到90摄氏度时,皂甙会受热膨胀,产生大量的泡沫,出现了假沸的现象,所以很多人会误以为豆浆已经沸腾,而停止了加热。其实呢,这个时候豆浆里面含有大量的皂甙,如果喝的话,它是未煮熟的,会刺激胃与肠道,引起恶心呕吐,甚至是腹泻。


接下来我们换一种方式,用豆浆机来煮豆浆,因为现在市场上的豆浆机都是一体的,磨豆浆和煮豆浆能够同时完成。那么,这种机器煮出来的豆浆是不是熟了呢?




跟刚刚锅里煮出来的豆浆一样,用豆浆机自己煮出来的豆浆温度也在90摄氏度左右。




通过刚才的实验,大家可以清楚地看到,不管是用锅煮还是用豆浆机煮,经常是没有完全煮熟的。



所以,现在大家知道了吧,尤其是平时在家里自制豆浆时,用锅沸腾之后要再转小火继续煮沸3~8分钟,泡沫完全消失后,看到豆浆沸腾也就可以了。如果泡沫太多漫出了锅,也可以加一点油进去,帮助泡沫消散。


如果是用豆浆机,通常不会有什么问题,但最好是煮沸后再倒入锅里,煮上几分钟后饮用,这样更保险。


还有哪些食物需要注意?

除了未煮熟的豆浆,这些食物也要注意!


1、四季豆


四季豆中含有两“素”——皂素和红细胞凝集素。


皂素对胃黏膜有较强的刺激作用,可引起呕吐、腹泻等消化道症状,红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能,使红细胞凝集引起中毒。只有加热到100摄氏度并持续一段时间,这两素才能被破坏。



2、鲜黄花菜


鲜黄花菜中含有秋水仙碱,人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。


一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。



3、未成熟的西红柿和发芽的土豆


未成熟的西红柿、或者是发了芽的土豆中含有毒性物质叫龙葵素,这两种食物食用后口腔有苦涩感可出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。


青西红柿


发芽土豆


4、黑斑红薯


如果红薯表皮上出现黑色或褐色斑点,可能是受到黑斑病菌污染。其毒性可使红薯变硬、发苦,无论水煮还是火烤,其毒性都不容易被破坏,食用后很容易中毒。



5、红心甘蔗


如果看到甘蔗里有红色丝状物,证明已经霉变。霉变甘蔗会产生强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸,严重可致呼吸衰竭而死亡,幸存者也可能丧失生活能力。



食物中毒
遇到以下情况应立即看医生


  • 频繁呕吐

  • 呕血或便血

  • 腹泻超过 3 天

  • 腹部剧痛或绞痛

  • 体温超过 38.6℃

  • 有脱水的征兆:比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕

  • 神经系统征兆:视力模糊、肌无力、肩膀刺痛


不信谣,不传谣!

此外,团团也要提醒大家:

病从口入,

日常生活中大家也要注意,

出现不适症状及时就医

编辑 | 艾林鸿

校对 | 曹胜男

审核 | 方   方

来源 |综合丁香医生(DiXiangYiSheng)、人民网、央视财经(cctvyscj)、晚报读书会、京华时报、河北共青团

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