这种埋在土里的“黄金”,刮油还防三高!现在吃正合适

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说起埋土里的菜,你会想到什么?


土豆、萝卜、芋头......


今天,要说的都不是上面这些。给大家介绍个新鲜角色~


头戴节节帽,身穿节节衣


给的提示够多了吧,你猜出来了吗?这说的就是——


竹笋。


小小竹笋,通便又防癌


竹笋,也叫竹肉、竹胎,是竹的芽孢发育而成的嫩芽。冬笋是冬季藏在土中的竹笋,肥大鲜美,为笋中的佼佼者。


从营养角度来看,竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等有一定的食疗作用


其富含纤维素,既能促进肠道蠕动,又能帮助消化,预防便秘和结肠癌的发生。



竹笋中还含有一种叫天冬酰胺的含氨物质,与各种肉类烹饪时就会散发出特有的清香,因而食物显得更加鲜美。


竹笋不仅营养丰富,而且还是很好的保健食品。


唐代著名医药大师孙思邈在《千金要方》中说它“主消渴、利水道,有益气之功。”《食疗本草》上说,清炒竹笋有清热、化痰、镇静之效。


另外,不但竹笋能入药,当笋长成绿竹之后更是全身都是宝,像竹叶、竹茹、竹黄等都是很好的中药材。



竹笋多种花样吃法,让你尝尽它的鲜


竹笋可以炒、垢、炖、煮……各种烹饪方式,各有特色。


竹笋炒牛肉,清香爽滑;竹笋垢牛腩,香味浓郁;竹笋蒸鸡炖鸭,味道鲜美;竹笋三鲜(竹笋、鲜虾肉、瘦猪肉)香气扑鼻,令人垂涎。


而按照笋干的部位,也有不同的烹制方法:


笋尖嫩,爽口清脆,宜做肉类炒品的配菜,如笋尖炒肉片;

笋衣薄,柔软滑口,宜做肉类蒸品的配菜,如笋衣蒸鸡;

笋片厚,味甘肉厚,宜做垢肉类的配菜,如笋片大肠煲。



说到这,必须给大家推荐几个菜谱了↓↓↓


★ 竹笋鲫鱼汤


新鲜鲫鱼处理干净,竹笋用水焯一下后切片备用。锅中放油,放入香料爆出香味,将鲫鱼放入锅中煎至两面变色,再放入葱姜蒜爆香。最后放入竹笋片,适量水,将鱼炖熟调味即可。


★ 油焖竹笋


竹笋洗净拍扁切条再切段,锅内放油与笋大火翻炒,炒至七八分熟后调入一点老抽、白糖,加盐调味炒熟即可。


★ 竹笋炒肉片


笋和瘦肉切薄片,胡萝卜切小片。笋入锅中焯烫,锅内入油爆香蒜片和葱白,加入笋片、胡萝卜片翻炒。加入适量的生抽、盐和少许水烧开,中火焖10分钟,开大火加入肉片翻炒入味即可。


竹笋虽好,但这几类人不适宜吃


正是因为笋富含纤维素,对于某些人来说,反而会加重胃肠道负担。


胃溃疡、严重肠炎、肠梗阻、老年人肠动力不足以及不完全梗阻导致便秘者,并不适合吃笋。 


此外,竹笋含草酸高,排泄过程中容易在尿路与钙形成结石。因此胆结石、肾结石者也不推荐食用


编辑:王大璐



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