买肉时一个小动作,让你少花很多钱

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猪肉——淘米水清洗


新买来的猪肉,表面看着不脏,但它在市场上藏污纳垢的砧板上放了那么久,表面油污只多不少,单纯用水洗,油污浮在水面,既洗不干净还容易弄脏水槽。




正确洗法


用淘米水浸泡10分钟,可以将附着的油污和泥土除掉,然后用凉水冲洗干净,不能用热水


【牙签肉】

【材料】

猪梅花肉或是里脊肉500克、生粉2汤匙、鲜酱油2汤匙、盐少许、五香粉和胡椒粉各少许、熟芝麻适量、孜然粉和辣椒粉各适量。

【制作步骤】

1、猪肉切成合适大小的块儿。这里要着重强调一下,大家在做这道菜时最好用猪的梅花肉,它极为软嫩,久做不老,最猪身上最好的一块儿肉。

2、调入少许盐、鲜酱油、五香粉和胡椒粉。胡椒粉在这里是去腥用的,不要放多。

3、下手,把猪肉块儿与调味料抓拌均匀,然后腌制上半个小时以上以入味儿。

4、接着再调入生粉,继续下手把它抓拌均匀。生粉不要放太少,不然肉容易炸硬。

5、然后用牙签把猪肉串好成一串串儿的。用牙签串是为了方便孩子吃,您若嫌麻烦不串也可以。

6、锅中坐油,把油烧热至七、八成,下肉串儿中火炸制。

7、炸至自己喜欢的老嫩程度。若喜欢嫩口就少炸一会儿,若喜欢焦香的就多炸一会儿。

8、用漏勺捞出沥油,最好再用厨房纸巾把表面的油吸一下,减少油脂的摄入。

8、用漏勺捞出沥油,最好再用厨房纸巾把表面的油吸一下,减少油脂的摄入。



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